В Хорватии дикой спарже уделяется особое внимание. Ее сезонно собирают, покупают и едят почти все.

Классически она готовится так - по 3-4 см отламываете от начала ее до примерно середины стебля, пока отламывается хорошо. Где начинает гнуться, не пригодно для разжевывания - остаток стебля выбрасываем. Все что наломали кладем в горячую воду и варим 3 минуты до готовности или я просто кладу в кипяток на несколько минут. Далее вынимаем, поливаем оливковым маслом, солим и, можно немного чеснока. Подается обычно с вареным в крутую яйцом или делается омлет.

Известно о свойствах спаржи более 2000 лет, с древних времен она ценилась как очень питательный овощ, который появляется ранней весной, как раз в то время, когда организм сильно нуждается в витаминной поддержке, а фрукты и овощи еще не созрели.

Именно дикую спаржу, которая растёт всего около двух-трех месяцев, начиная с конца марта-начала апреля по конец мая, многие ценители считают полезнее и вкуснее, чем культурные виды.

Кроме того, спаржа, независимо от сорта, богата ценными витаминами (A, C, B1, B2 и Е) и минералами (кальций, фосфор, калий, медь, магния, железо и цинк), а также источник фолиевой кислоты и аспаргин, снижающий кровяное давление и повышающий активность сердца.

Калиевые соли и спаржевая кислота активируют работу почек, что облегчает вывод продуктов распада обмена веществ, собственно, в основном ради этого ее и употребляют - выводит шлаки.

Главное же в спарже не какое-то конкретное качество, а их совокупность. В ней много витаминов, микроэлементов и других полезностей. В общем, не зря в далеком прошлом аптекари выращивали этот овощ на своих грядках. 

Так в Хорватии, но будучи в своей стране, наверняка можете купить обычную спаржу и также, проверяя где ломается и где нет, можете отделить съедобную часть от несъедобной и затем буквально 3 минуты ее отварить.