Помню был какой-то праздник в Сплите, много вкусной еды и ромбик теста с зеленой начинкой привлек меня сразу, как видом, так и запахом.
Полички сопраник (polički soparnik) - защищённый бренд хорватской кухни, родом из Поличкой республики, которая существовала 13-19 вв на территории от Сплита до Омиша (250км2), точнее от р. Жрновница до р. Цетина. Думаю, что все знают про Дубровницкую республику, но почти никто не слышал о Поличкой, хотя существовали они в одно времяоб этой интересной теме расскажу в следующем посте.
Итак, сопарник - очень простое блюдо, состоящее из ингредиентов, которые были доступны в каждом доме - мука, блитва (мангольд), лук, петрушка, оливковое масло и чеснок.
Как традиционно готовиться полички сопарник можно посмотреть в видео из предлагаемой мной гастро экскурсии.
Женщина завораживающее раскатала тонко тесто, на него выложила большое количество нарезанных листьев блитвы с небольшим количеством лука, накрыла еще одним слоем теста, завернула края и накрыла сверху деревянной доской. Затем пирог, который был между двух досок виртуозно оказался на раскаленной основе и его засыпали углями. Томили около 15-20 минут, постепенно с него щеткой счищали угли, затем готовый переместили на доску, полили оливковым маслом, посыпали чесноком и порезали на ромбики.
Это полезное и питательное блюдо подойдет для вегетарианцев и уверенна полюбят дети.
В Хорватии сопарник можно купить в некоторых пекарнях в Средней Далмации или попробовать на фештах.
Раньше его готовили во время поста в небогатых семьях, а теперь сопарник предлагается гостям также по особым случаям и праздникам, будь то свадьба или крещение.
Рецепт для приготовления дома
