Когда будучи в ресторане стоит выбор что заказать, почему-то чаще всего мелькает мысль снова отведать салат из осьминога "salata od hobotnice"

Стоимость салата 70 -100 кун, но это больше, чем салат!  Также его можно сделать самим, купив в магазине целого замороженного осьминога или только щупальца. Стоимость 1 кг - 50-80 кун.

Если же купите свежего осьминога, в любом случае лучше сначала заморозить или хорошо "побить".

 

Важные правила приготовления:

* Cамое главное не варить осьминога свежим, никогда не разжуете )) Это мышца и ее можно расслабить только физически отбивая (что неудобно, т.к. не молотком, а бросая с силой на что-то) или заморозив. Замороженного осьминога нужно разморозить и варить вывернув щупальцами вверх.

* НЕ СОЛИТЬ!

* Cколько варить - это важный вопрос. Я предпочитаю варить 15-20 минут, оставить в горячей воде ещё минут на 15 пока не станет мягкий, разумеется нужно пробовать. Если вдруг, осьминог так и не стал мягкий, тогда как общепринято - варить ещё примерно час, т.е. в общей сложности 1 час 15 минут.

* Cлить воду и если нужно промыть и далее нарезать.

 

На 1,5 кг осьминога, нужно примерно 4-5 помидор, 1 красный лук, чеснок и другие специи по вкусу. 

 

Есть несколько видов салата:

- осьминог, мелко нарезанный лук и зелёный салат, чеснок - заправить оливковым маслом и немного бальзамика. Плюс черри, плюс каперсы.

- осьминог, лук, чеснок, варёный картофель, немного помидоров, каперсы и оливковое масло.

- осьминог, лук, чеснок, помидоры, каперсы и зелёный салат мелко .. и также оливковое масло и немного бальзамика.

Если каперсов нет, не страшно, петрушка и орегано приветствуется, а в остальном кому как вкуснее. 

 

Также осьминога очень вкусно запекать с картофелем, помидорами и луком на малой температуре около 2 часов.