Ньоки (ньокки), популярнейший гарнир Хорватии и всей Адриатики - это картофельные клецки, которые подаются вместе с паштицадой и сыром пармезан.
Они обычно овальной формы. Чаще всего для их приготовления используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, картофель, сыр, хлебные крошки.
Предлагаю вам это семейный далматинский рецепт. Он прост, но есть нюансы - очень важен сорт картофеля, идеален сорт монализа.
Ингридиенты:
картофель "в мундире" не молодой! 5-6 шт, соль, 1-2 яйца, мука 0,5-1 ст, в зависимости от консистенции картофеля.
Очищенный картофель протереть через крупное сито или натереть на некрупной терке , затем добавить соль, яйца и муку. Размешать тесто, затем разделить на части, выкатать в длинные полоски толщиной около 3-4 см, нарезать на небольшие части и скатать шариками диаметром около 3-4 см. Взять терку, использовать сторону с зубцами для пюре. Возьмите шарик теста, приложите к верху терки и надавливая на него большим пальцем руки как бы прокатите вниз, получится то, что видите на фото. Или можно просто нарезать на клецки. Затем опустите их в капящую воду и через 2-3 минуты, после того как они всплывут на поверхность - готовы. Ньоки продаются во всех магазинах, но, конечно, домашние или в ресторане, с ними не сравнятся!