В Хорватии - Brudet, а в Италии - Brodetto - морепродукты в густом томатном соусе. В ход идет все, что удастся добыть рыбакам или купить в магазине - сардины, треска, дорада, бранцин, зубатица, кальмары, каракатицы, морские раки - шкампи, ракушки, мидии. Брудет уникален, непредсказуем и неповторим - конкретного рецепта нет ни у кого.

Хотите попробовать приготовить свой брудет?

Возьмите 1 кг любой рыбы и морепродуктов, 4 луковицы, 4 головки чеснока, 1 ложку томатной пасты, 4 ложки муки, 100 мг белого вина, несколько лавровых листов, оливковое масло, соль и перец.

Обжарьте обваленную в муке рыбу в оливковом масле, достаньте из сковороды и на этом же масле обжарьте мелконарезанные лук и чеснок, добавьте вино посолите и поперчите. Затем положите рыбу в кастрюлю, добавьте обжаренные лук, чеснок и томатную пасту, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое кастрюли. Тушите брудет около часа, затем добавьте лавровый лист и еще немного потушите.

Обычно брудет подается с палентой — кукурузной густой кашей.