В Хорватии лучший гарнир и круглый год - блитва (blitva), она же мангольд, полезнейший и вкусный гарнир. Это травянистое растение, подвид свеклы, но съедобного корня нет. Часто путают со шпинатом, но блитва несколько другая на вкус и по консистенции.

Ее нейтральный вкус с легкой горчинкой и ароматом свекольной ботвы не перебивает вкус основного продукта, а лишь оттеняeт его.

А также она, как и все листовые овощи, очень низкокалорийная: всего 20 ккал на 100 г готового продукта! Она богата клетчаткой, калием, магнием, железом и витаминами K, A, E, C. Хорваты говорят, что живут долго благодаря блитве.

Для приготовления нужно учитывать, что также как и шпинат количество готового продукта в разы меньше от исходного. Для 2 порций нужно около 500 г блитвы, 1-2 картофелины, 1-2 зубчика чеснока, соль и оливковое масло.

Приготовление:

* Необходимо хорошо промыть блитву в нескольких водах

* Отделить твердые стебли от листьев

* Поставить воду на плиту и положить вариться нарезанный дольками картофель, довести до полуготовности, т.е. примерно 5-7 минут после закипания.

* В кипящую воду опустить нарезанные стебли и варить 2 минуты, затем туда же отправить лисья блитвы, нарезанные или отрывая руками. Поварить еще 2-3 минуты, но не больше, иначе переварите, блитва потемнеет разварится и будет менее полезная.

* Слить воду и можно переложить блитву в глубокую тарелку, добавить по вкусу соль, оливковое масло и нарезанный чеснок. Можно немного размять картофель, кто как предпочитает, часто делают и как блитва с пюре.

Если в вашем регионе легче купить шпинат, то исключается пункт со стеблями, т.к. у шпината они тонкие, и картофель нужно отварить фактически до готовности и затем опустить листья шпината и только довести до кипения. Оставить в горячей воде пару минут и слить воду.