Деликатес к празднику своими руками, легко и почти быстро — анчоусы, они же в Хорватии инчуни.

 

Думаю, что все знают, что это пикантная маринованная рыба, которая придаст взрыв вкуса разным блюдам и закускам. Эстетично есть инчуни просто с кусочком хлеба, обмакивая его в масло маринада.

 

Этот деликатес присутствует на всех праздниках в той или иной мере, им пытаются угостить дорогих гостей, а в ресторанах стоимость блюда зависит от количества филе.

Самое сложное в приготовлении – это рыбу (анчоусы=хамса) разделить на филе, предварительно легко с головой сняв внутренности и отрезав хвост. Занимает время.

Не расстраивайтесь, если немного запачкаете руки - примите это как терапию. Конечный результат получается очень вкусным и в разы дешевле, чем покупные анчоусы, где основная стоимость - это стоимость разделки. Вы можете замариновать их в оливковом масле проверенного качества, со специями, которые вам нравятся.

 

На 0,5 кг анчоусов необходимо 3-4 лимона, соль, 0,3-0,4 л оливкового масла. Для маринада можно использовать: перец, чеснок, тимьян, чили, лавровый лист, каперсы-кто что любит.

* Филе промойте водой и просушите бумажным полотенцем.

* Налейте лимонный сок в большую неглубокую миску, разложите анчоусы,

посолите и снова слой - так выложите рыбу двумя или тремя слоями. Залейте большим количеством лимонного сока, чтобы покрыть всю рыбу.

* Филе за полчаса побелело, затем его нужно выдержать около 24 ч, поместив в холодильник.

* После этого слить соус, разложить анчоусы в банки и залить доверху оливковым маслом, добавив специй.

 

О сроке хранения - вряд ли будет храниться долго, быстро съедите.

 

Вместо анчоусов можно использовать сардины, которые несколько полезнее, имеют больше #Омега3, витамина В12 и D, но чуть менее пикантные и нежные. Как правило, анчоусы используются в качестве закуски, тогда как сардины являются частью основных блюд.

 

И если вы хотите поразить гостей к празднику, то одной из самых запоминающихся закусок будут тосты с оливковой пастой, каперсами и анчоусами.

Свежая рыба, даже голубая, фактически не имеет запаха. Также и маринованная